Toidutehase töötlemistsehhi õhuduširuum on võtmelüli töötlemiskeskkonna puhtuse tagamiseks ning selle põhieesmärk on vähendada töötajate ja materjalide töötlemisalasse sattumisel töötlemisalasse sattuvat tolmu ja mikroorganisme. . Toidutehase töötlemistsehhi õhuduširuumile kehtivad üldiselt järgmised nõuded:
1, õhu duširuumi kujundus, materjalid ja töö peaks vastama riiklikele ja kohalikele toiduohutusstandarditele ja -eeskirjadele.
2. Õhkduširuum peaks olema varustatud kõrge efektiivsusega filtritega (näiteks HEPA filtrid), mis suudavad välja filtreerida õhus olevad väikesed osakesed ja mikroorganismid ning säilitada sissepuhkeõhu puhtuse.
3. Õhuduširuumi suurus tuleks kujundada vastavalt inimeste liikumise ja logistika vajadustele, et tagada personali ja materjalide puhastamine. Samal ajal peaks sisekujundus vältima surnud nurki ning hõlbustama puhastamist ja desinfitseerimist.
(4) Õhkduširuumi sise- ja välismaterjalid peaksid olema valmistatud materjalidest, mida on lihtne puhastada, korrosioonikindlad ja bakterid ei kogune kergesti, näiteks roostevaba teras.